DimmYЗаставили глубоко задуматься
Откуда взялось это Touch пояснил господин
CaptainFlint, но разработчики под windows вкладывают в это понятие разный смысл.
Вот список аналогичных команд в разных программах.
Total Commander:
Change Attributes - изменение атрибутов и/или даты модификации.
Search and Replace:
Touch - изменение даты создания/изменения/доступа и/или атрибутов.
Beyond Compare:
Attributes - изменение атрибутов.
Touch - измнение даты модификации файла.
С первым ясно. Во втором случае, думаю, умесно "Установить даты". В третьем - "Атрибуты" и "Дата модификации".
А как то однозначно перевести наверно нереально.